目前的綠色餐飲趨勢,鼓勵人們在「吃」食物時，不只是單純的關心口味的好壞，而是真正的瞭解自己所吃之物是什麼，盡可能的採購本地農產品，以環保和可持續方式出產美食，並享受烹飪的過程拉近餐廳與農場的距離，讓餐廳不僅僅是提供美味的場所。
與來訪的人分享來自這片土地上的收穫，像是珍珠串番茄、鮮力雞蛋、食用花和香草、等等... 再由廚師用確保原味又不失創意的方式料理，將各式食材最吸引人的美味發揮出來, 以尊重食物本質的方式呈現到客人的餐桌上。從產地到餐桌目的是要把生產者培育產品的熱情直接傳達給消費者，桌上的美味料理拉近了人與食物的距離，ivette cafe 也成為連結土地與社區居民的小小齒輪，自己吃得健康, 更為地球的健康盡一份心力。
