有多少人每天早上需要一杯咖啡「Wake Up」； 又有多少人每天下午需要一杯咖啡「Relax」； 還有多少人把家附近的咖啡館當成自己的客廳和辦公室？

但你知道嗎？，一粒咖啡豆用了很多心力去栽種、採收、研磨到萃取，最終只有 4% 成為你舌尖、鼻尖的一縷香氣，剩下的則成為垃圾被處理。

面對「第三波精品咖啡」浪潮來襲，從種植到入杯，不同於大量速食生產, 這波潮流是從栽種，選豆，加工到萃取的過程都要追求高品質，精品咖啡的精神與香氣瀰漫著每個城市角落，讓咖啡消費族群更為重視杯中物的品質，而換來的代價是巨大的「浪費」。

ivette cafe 的咖啡零浪費行動利用磨豆機校正後所報廢的咖啡粉做出「冷泡咖啡」，對咖啡殘餘有不同的對待方式，讓咖啡物盡其用，做出零浪費的咖啡飲品，讓更多人開始關注如何讓都市生活得以永續發展，好像是出於愧疚般的行動，但我們發自內心並且享受其中，選擇樂於向大自然學習這門課題，實現成為一個環保咖啡消費者的願望。

不過這一課還沒完，學習才剛剛開始...

咖啡烹煮後的殘渣和剩餘的蒸汽牛奶也成為城市垃圾。

該如何利用咖啡殘渣?